现在孩子又上学了，早餐问题一直是每个宝妈关心的问题，早餐要让孩子吃得营养，更要吃得饱，不然一上午课下来，肯定会饿肚子。馒头是早餐最好的主食，易消化，还能填饱肚子，但不是所有孩子都喜欢吃馒头的，不弄点不一样口感的馒头，孩子是不感兴趣的，别说孩子，我们大人也一样呢！

我今天做的馒头改变了以往的做法，正好家里前几天撇的醪糟（酒酿）还有一些，我又专门咨询了开包子店的妹妹，做了个酒酿馒头。一次成功，做出来香醇可口，又白又大。下面分享给大家，希望你也喜欢。

醪糟自己做的口感比外面买的要好，超市那种瓶装的水太多，加了防腐剂的不新鲜，醪糟我还剩下220克，就全部做馒头了。醪糟本身含水，所以醪糟多的话，面粉也要多加一些。

(资料图片仅供参考)

醪糟用果汁机打1分钟，打成醪糟浆水。

馒头配方：面粉500克，醪糟220克，白糖10克，食用油3克，酵母5克，水100克

我用的面包机和面，把面粉，醪糟，白糖，食用油放入面包机桶，酵母用温水化开倒入桶中，注意醪糟本身有水，再加水的比例根据情况而定，我加了100克水。可以用筷子和一下，再适当增减面粉。

如果要营养的话，可以把100水换成纯牛奶，口感更好，还可以加鸡蛋。

手动和面的话，先揉搓成光滑的面团，放温暖的地方发酵到两倍大。面包机和面发面总共1个小时。根据情况而定，观察面团大小，温度低的话发面时间更长一些。

发好面后再排气揉成光滑的面团。

家里没有宽松的揉面板的话，就用我这种方法做馒头，在面团光滑的一面，用手挤出一个小面团来，再揉搓成团，再挤，这样反复操作，就做好了。

这样挤的馒头表面很光滑，不用整形，简单又方便。

蒸锅格子刷油，放入做好的馒头坯，再发酵20分钟。

冷水上锅大火蒸20~25分钟，一股气蒸起来，中途不要掀开锅盖。蒸好后焖5分钟，以免汽水滴下去回缩。

好吃醪糟（酒酿）馒头就做好了，特别的香，带有酒酿的醇香，馒头特别有弹性，很好吃。

我们家孩子一放学就拿了一个吃。我分袋子放冰箱了，早上拿出来再一蒸，配个营养粥，或者豆浆，再煎个牛排或者鸡蛋，孩子肯定喜欢，关键是还吃得饱。

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